Tortilla Paisana

Para la elaboración de la tortilla paisana, comenzaremos por encargarnos de las verduras. Ponemos un cazo con agua y sal y cocemos los guisantes. Escurrimos y reservamos.

A continuación, picamos la cebolla en daditos y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté un poco pochada, le agregamos los pimientos, sin pepitas y también muy picaditos.

Cuando tengamos el conjunto pochado, echamos las patatas, el chorizo y el calabacín, todo cortado en dados. Añadimos también los guisantes cocidos y dejamos cocinar todos los vegetales de la tortilla paisana durante media hora.

En un bol, cascamos los huevos y le añadimos un poco de sal. Batimos. Agregamos la verdura escurrida, removemos y hacemos la tortilla en una sartén con un poco de aceite caliente. Apartamos la tortilla paisana cuando esté cuajada y doradita por ambos lados.


Foto orientativa: cássio abreu